鹽之有味：解鎖非遺鮮香密碼
來源：鹽城新聞網(wǎng) 2025-05-28 編輯：沈 業(yè)通
近年來，隨著消費(fèi)需求的變化和食品工業(yè)的進(jìn)步，傳統(tǒng)的肉制品不斷走向創(chuàng)新和多樣化。作為中國傳統(tǒng)美食之一，肉松憑借其松軟的質(zhì)地和豐富的味道，深受廣大消費(fèi)者喜愛。而在眾多肉松品牌中，“鹽之有味”旗下費(fèi)氏肉松因其獨(dú)特的口感和創(chuàng)新的生產(chǎn)工藝，成為肉松行業(yè)的新標(biāo)桿。
蓬松如輕云的纖維間裹著細(xì)碎油亮的肉脂，撕開包裝的瞬間，混合著醬油醇香與肉脯焦香的氣息便撲面而來。入口時，咸鮮滋味率先在舌尖綻放，秘制鹵汁的醇厚與肉脂的甘潤交織纏綿；咀嚼間，蓬松的纖維如云朵般輕盈化開，帶來絲綢般柔滑的觸感，每一口都是傳統(tǒng)工藝與匠心秘制碰撞出的味覺盛宴。
走進(jìn)響水縣食品高新產(chǎn)業(yè)園的費(fèi)氏集團(tuán)生產(chǎn)車間，智能化生產(chǎn)線正開足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)。從原料肉的嚴(yán)格篩選到煮制、挑揀、打絲、拌料，再到烘烤炒制，每一個環(huán)節(jié)都在精密儀器的把控下有序進(jìn)行，部分工序?qū)崿F(xiàn)無人化操作。“我們的肉松烘焙和清真肉制品生產(chǎn)線采用數(shù)字化管理，既能保留傳統(tǒng)工藝的精髓，又能保證每天數(shù)千公斤的穩(wěn)定供應(yīng)。”該公司生產(chǎn)經(jīng)理郭俊一邊展示剛下線的蓬松肉松，一邊介紹。
追溯費(fèi)氏肉松的歷史，其“費(fèi)氏肉松制作技藝”可回溯至1994年，如今已成為江蘇省首批省級非遺工坊的核心。在現(xiàn)代科技賦能下，費(fèi)氏集團(tuán)聯(lián)合江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校，依托費(fèi)氏肉松葷素研究所、上海費(fèi)氏烘焙應(yīng)用中心等研發(fā)平臺，不斷推陳出新。近年來，楊枝甘露味、草莓味、秋葵味等果蔬肉松的誕生，更是將傳統(tǒng)美食與時尚風(fēng)味完美融合，為消費(fèi)者帶來全新味覺體驗(yàn)。
“加入‘鹽之有味’區(qū)域公共品牌后，產(chǎn)品得到很多支持和幫助。品牌影響力讓費(fèi)氏肉松銷量也大幅提升，相信在‘鹽之有味’品牌的引導(dǎo)下，可以讓更多人品嘗到鹽城的獨(dú)特風(fēng)味。”費(fèi)氏集團(tuán)股份有限公司董事長費(fèi)紅軍表示，產(chǎn)品通過ISO9001、22000、Haccp、Fssc22000等四大質(zhì)量體系認(rèn)證，配合自主研發(fā)的智能檢測設(shè)備，從原料溯源到成品檢驗(yàn)，每一個環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)把控，“費(fèi)氏”“名聲”等品牌先后榮獲江蘇省著名商標(biāo)、江蘇名牌產(chǎn)品等稱號，集團(tuán)被評為“中國肉松大王”“江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。
如今，費(fèi)氏肉松不僅暢銷全國，更與好利來、肯德基、好麗友等國內(nèi)外知名品牌建立長期合作。在線上電商平臺，非遺工坊系列產(chǎn)品成為直播帶貨的爆款；在線下，費(fèi)氏肉松參與的各類購物節(jié)活動吸引大批消費(fèi)者駐足。作為“鹽之有味”品牌運(yùn)營管理主體，銀寶集團(tuán)將繼續(xù)深挖費(fèi)氏肉松的文化內(nèi)涵與市場潛力，通過品牌聯(lián)動、渠道拓展，讓這一抹鮮香飄向更廣闊的天地，持續(xù)書寫鹽城美食的傳奇篇章。
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